La cuisine de Nana

02 octobre 2010

Crumble Pommes Carambar

 

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Prépa 15 mn, Cuisson 20 mn environ

8 pommes Gala

25 g de Beurre

3 cuillères à soupe de cassonade

Un bâton de cannelle

Une boîte de spéculos ( le mieux ce sont les Bastognes)

3 jaunes d'oeuf

une 20aine de Carambar au caramel

 

Eplucher les pommes et les couper en cubes

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les pommes avec la cassonade et le bâton de cannelle. 

Pendant ce temps, écraser les spéculos grossièrement avec les 3 jaunes d'oeuf.

Déballer et disposer les carambar au fond d'un plat allant au four. Recouvrir des pommes (enlever le bâton de cannelle) et enfin des biscuits écrasés.

Passer au four une 20aine de minutes.

Servir tiède accompagné d'une crème fouettée à la vanille.

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Recettes de petits mets d'apéro entre amis :)

Tartelettes Tomates cerises Echalotes 

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La recette pour 4 (en sachant que j'ai pu en faire pour 12 tartelettes)

Prépa:15 mn Cuisson 20mn

2 pâtes à Pizza

300 g de tomates cerises

4 échallotes

40 g de beurre

2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

origan, sel, poivre

 

1- Laver et équeuter les tomates cerise. Peler les échalotes et les couper en fines lamelles.

2- Faire chauffer le beurre, le sucre et le vinaigre à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit fondu.

3- Ajouter les tomates et les échalotes et faire caraméliser le tout 4/5 mn. Saler poivrer et ajouter le thym.

4- Former des cercles avec la pâte à pizza du même diamètre que vos petits moules (j'ai utiliser un verre) et les disposer dans les moules à tartelettes. 

5- Ajouter la préparation de tomates échalotes et cuire 15 mn à 280 C°.

Déguster tiède!

 

 

Petits Flan de légumes

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Pour 4 personnes 

Prépa 15 mn, cuisson 20 mn

 

2 tomates coeur de boeuf

2 courgettes

4 oeufs 75 g de comté râpé

150 ml de crème liquide

2 cuillère à soupe de maïzena

1 oignon

Sel poivre

 

Préchauffer le four à 210C°

Mélanger les oeufs & la crème, ajouter la maïzena.

Couper les courgettes, l'oignon et les tomates.

Ajouter à la préparation avec le gruyère.

Saler poivrer et verser dans des petits moules à cakes.

Cuire 20 mn environ. 



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22 mars 2008

Muffins de Maman mais au chocolat au lait!

C'est une recette piquée à Maman, mais j'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait, ma fois, c'était très bon!

Ingrédients pour 12 Muffins:

- 250 g de farine
- 50 g de beurre ramolli
- 75 g de sucre
- 180 g de chocolat pâtissier au lait
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure ( les miens n'ont pas bien gonflé sans levure alors je vous conseille d'en ajouter un peu)

Préparation:

1- Préchauffer le four à 210°C.
2- Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel.
3- Couper le chocolat en petits morceaux et le rajouter avec le sucre dans le saladier.
4- Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le lait et le sel.
5- Verser cette préparation dans le premier saladier.
6- Remuer rapidement avec une cuillère en bois, il faut que la pâte reste grumeleuse.
7- Répartir dans vos moules à muffins au 3/4  et laisser cuire 25 mn.

A déguster encore tiède!Muffin

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21 mars 2008

Quiche jambon fromage et sa ptite salade de Mesclun



C'est une recette très simple à réaliser et toujours réussie!
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Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 2 tranches de jambon blanc
- 75 g de fromage râpé
- 1 pincée de Basilic

Préparation:
1- Sortir la pâte du frigo pour éviter qu'elle ne soit trop dure. Préchauffer le four à 200°C.
2- Ensuite, dans un saladier, casser les 2 oeufs, ajouter la crème et battre le tout.
3- Couper le jambon en fines lamelles et verser dans le saladier, ainsi que le fromage râpé et la pincée de Basilic.
4- Dans un plat à tarte, déposer une feuille de papier sulfurisé ( la plupart du temps elle est déjà avec la pâte) et la pâte feuilletée. La piquer avec une fourchette sur toute la surface.
5- Verser la préparation sur la pâte et enfourner le tout pour une bonne demi heure!

A déguster donc avec une petite salade de Mesclun ( peu importe, selon votre goût)

Bon appétit!!


 

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20 mars 2008

Hamburger maison et ses frites maison!

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Ingrédients:
- 300 grammes de viande de boeuf hâchée (les boulettes de boeuf peuvent convenir également)
- 2 pains à hamburger
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 bonne pincée de salade (j'ai utilisé ici du mesclun)
- 4 tranches du fromage de votre choix (pour cette recette du gouda)
- mayonnaise

- ketchup
- herbes de provence, basilic, ail, sel et poivre

Recette:


1. Mettre la viande dans un grand récipient, en y ajoutant une bonne pincée d'herbes de provence, une pincée de basilic, et de l'ail. Malaxer le tout à la main.
2. Ensuite éplucher l'oignon et le mettre dans un récipient d'eau ( cela évite que l'oignon ne pique trop les yeux au moment de le couper, ça marche!)
3. Couper les tomates en rondelles fines, couper la salade en fines lamelles.
4. Ensuite, couper l'oignon finement et le faire dorer à la poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive.Ajouter les tomates dans la poêle.
5. D'autre part, disposer les 4 tranches de pain à hamburger dans une assiette et poser le fromage dessus.

6. Avec la viande, faire des grosses boulettes à la main puis les aplatir pour faire les steaks. Les faire cuire à la poêle.
7. Passer les pains recouverts de fromage 30 s au micro-ondes. Ajouter la mayonnaise, le ketchup, puis la préparation tomate/oignon, la salade puis le steack. refermer le tout.
A dévorer dessuite!


Pour les frites maisons, c'est simple il suffit d'éplucher les pommes de terres, de les couper en longueur puis surtout de les rincer avant de les plonger dans l'huile bouillante, cela évitera qu'elles ne
collent, et qu'elles aient une bonne tenue.


Bon appétit!

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17 janvier 2008

Aubergines grillées, tomates et mozzarella

Voilà une recette que j'ai essayée il y a peu de temps. Vous pouvez constater la petite touche Italienne, j'adore! Je pense que cela me vient de ma mère! A vos fourneaux!

Préparation 30 mns
Cuisson: 7 mns
Pour 6 personnes.

- 4 aubergines
- 250 g de sauce tomate
- 100 g de Parmesan
- 150 g de mozzarella
- 1 bouquet de basilic
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 branche de thym

1. Laver les aubergines et les couper en tranches d'1/2 cm.
2.Etalez les  sur une plaque allant au four, la tapisser de papier sulfurisé, badigeonner les aubergines d'huile d'olive et saler. Les passer sous le grill 4 mns. Surveillez que ça ne brûle pas! Les aubergines grillent vite.
3. Retournez les, saupoudrez de thym et poursuivez la cuisson encore 1 mn. Mettez sur chaque tranche 1 c. à soupe de sauce tomate, une feuille de basilic, 1 tranche fine de mozzarella et un peu de parmesan râpé. Faites comme un sandwish d'aubergines en superposant plusieurs tranches.
A servir en accompagnement!

C'est une recette inspirée d'un numéro du magazine "ESPRITfemme".

Posté par nana1202 à 21:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

07 janvier 2008

Bricketi de poulet à la crème de coco

Voici une recette que j'adore! Je n'ai pas la photo pour l'instant car c'est un plat que j'ai réalisé il y a un petit moment. Mais je tenais à vous la faire partager car c'est un vrai délice!

Ingrédients:pour 6

- 6 Feuilles de Brick
-3 blanc de poulet (fermier de préférence)
- 20 cl de crème de coco (surtout pas du lait mais de la crème!)
-1 oignon
-quelques lamelles de citrons confit
-gingembre
-sel et poivre

Préparation:
-Préchauffer le four à 250°.
-émincer l'oignon en fine lamelles, puis le faire revenir dans une noisette de beurre et une goutte d'huile d'olive, puis réserver.
-Couper le poulet en petits dés en n'oubliant pas d'enlever les parties un peu grasses.Le faire revenir à la poële en ajoutant le sel, le poivre et le gingembre moulu.
-Quand le tout a bien doré, rajouter les oignon puis la crème de coco et enfin le citron confit.
-Laisser réduire la crème (il faut qu'elle soit un peu épaisse).
-Ensuite déposer les feuilles de brick sur votre plan de travail et déposer une bonne cuillère à soupe de cette préparation au centre. Fermer la feuille de brick en la pliant comme une enveloppe. Puis la retourner sur votre plaque de cuisson ( mettre du papier de cuisson sur la plaque, cela évite que ça colle).
-Recommencer l'opération pour les 5 autres.
-Enfourner pour environ 15 à 20 mn suivant votre four à 200°. C'est prêt quand la feuille de brick est un peu doré et croustillante.
- A accompagner d'une salade verte (de type mesclun ou mâche).
Bon appétit!



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Gratin de Chou-Fleur au Bacon Fumé

Pour ce gratin il vous faut:
-1 gros chou fleur
-2 briquettes de crème (40 cl)
-10 tranches de bacon fumé
-1 sachet de gruyère râpé
-sel, poivre, noix de muscade

Préparation:
Laver et couper le chou fleur. Le cuire 10 minutes dans une eau bouillante.
Préchauffer le four à 250°.
Couper le bacon en petits morceaux. Dans le fond du plat, verser la crème, une pincée de sel, de poivre et la noix de muscade.
Parsemer de bacon et ajouter le chou fleur égouté dans le plat. Finir par une couche de gruyère râpé et enfourner pour environ 1/2 heure, suivant le four.

C'est très simple à réaliser et surtout très bon! Vous pouvez aussi associer chou fleur et brocoli et remplacer le bacon par du jambon de montagne. Bon appétit!

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Ouverture de mon blog

Bonjour à tous, amis gourmets et gourmands!
Je m'appelle Anaïs, j'ai 22 ans et j'adore cuisiner! J'ai une imagination débordante qui me mène à créer des recettes spéciales mais appréciées de mon petit public goûteur. En effet, mon travail, à la base, est cuisinier. J'ai fait une école, mais... c'était pas pour moi, alors j'ai cuisiné en restaurant où j'ai appris beaucoup de tout mes chefs. Et puis je crois que sans imagination, on arrive à rien! Alors, la plupart du temps, je pioche mes idées sur des livres ou bien sur internet, mais je suis incapable de suivre à la lettre ces recettes! Je fais suivant ce que j'ai dans mon frigos et mes placards et j'arrange le tout à ma sauce, et à vrai dire ça fonctionne pas mal! Alors merci de venir me laisser vos commentaires et impressions et n'hésitez pas à me donner des idées! Bon Appétit à tous!

Posté par nana1202 à 12:50 - Commentaires [6] - Permalien [#]